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【千葉市】小さなパン屋、モワティエさん
WRITTEN BY 格さん
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今日は素材や製法に拘った素敵なケーキ屋さんをご紹介します。KOBA PASTRYさんです。外から見るとパン屋さんのように見えるのですが、実は経験豊富なパティシエが拘りのケーキを作っているお店で、場所は千葉市花見川区の東大総合運動場の近く、JR総武線新検見川駅または京成線検見川駅から徒歩１０分強です。
２０２３年３月２６日のオープン以降、拘りのケーキが購入できる名店として地元住民に愛されています。
広くはない店内ですが、入るとまず焼菓子類があり、右奥のショーケースには生ケーキが陳列されています。オーナーは小林さん、店名のKOBAは小林さんの「こば」です。都内や千葉のホテルでパティシエの経験を積み、昨年３月独立してこのお店を開業されました。拘りはまずは素材で、卵は袖ケ浦のとある養鶏場から直接仕入れているそうです。フルーツは旬のものを使う主義で、「ショートケーキのフルーツはイチゴ」という既成概念を取り払い、季節によってはイチゴの代わりにメロンやシャインマスカットを使います。
訪れた日の生ケーキのラインアップはイチゴショート、下段は左からシュークリーム、モンブラン、ミリューでした。
２階が調理場になっているので出来立てのケーキがお店に並びます。オーナーの持論は「ケーキはスポンジが美味くないと美味しくない」、だからこそ卵に拘り、スポンジとクリームが口の中でとろけて一体になるという理想を目指して日々研究されているようです。
焼き菓子はフィナンシェやガレットです。バターの香りが口の中いっぱいに広がりました。ちょっとした手土産としても喜ばれそうですね。
早速おうちでいただきましたが、店主の拘りが感じられる期待を裏切らない品々でした。
下の写真がミリュー、外は皮のように見えますがフォークを刺してみたらすんなりそのまま入り、やわらかいムースでした。
皆さん是非拘りの品々をご堪能ください。定休日は水曜日、お店から少し離れますが2台分の駐車場はあります。
住所：千葉市花見川区浪花町１６－１３
JR新検見川駅から徒歩約１２分
営業時間：１１時から１８時
定休日：水曜日（不定休あり）
支払：現金のみ
インスタグラム：koba_pastry
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