【丸亀市】中・四国初出店の店で、漫画みたいに分厚いポークステーキを堪能　限定チェダートッピングも登場

WRITER: ちぃちぃ

「一度は食べてみたいもの」として、漫画のように分厚いステーキを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。そんな夢が実現するステーキ店が、丸亀市新田町にオープンした「マロリーポークステーキゆめタウン丸亀店」（ゆめタウン丸亀１階）です。そのお味は、いかに。人生初の分厚いステーキ体験記をお届けします。

外側はカリッ、内側は柔らか

「こちらが御山（みやま）です」。目の前にあらわれたのは、文字通り漫画のように分厚いポークステーキ。肉にかける玉ねぎソースのほか、マッシュポテトとクリームスピナッチが彩りよく添えられていて、思わず写真を撮りたくなるように「映え」ている一皿です。今回は、お店のご厚意でポークステーキをご馳走になりました（本記事制作にあたっては、ガイドラインに基づき公平中立に制作しています）。

ポークの塊を一口サイズに切って口に運びます。スッとナイフが通るので、切り分けるのも簡単。そのお味は、外側はカリッとした香ばしさに包まれ、内側はとても柔らかなポークが口の中に広がりました。脂身の部分も脂っこさは感じず、全体としてさわやかな食感です。「初めて味わう感覚」に見舞われながら、その柔らかさに驚きました。

肉の柔らかさの秘密は、調理方法にあるそうです。「真空低温調理といって、68度の低温で約４時間かけて調理しています。じっくり内側まで熱をとおすので肉はさっぱりしていて柔らかく、それでいてパサパサしていません。提供する前に外側はもう一度あぶるので、カリッとした食感を楽しんでいただけます」。オーナーの和田壮平さんが教えてくれました。

見た目にはボリュームたっぷりなポークステーキですが、切り分けて口に運ぶにつれて食が進みました。少しだけ試食させてもらうつもりが、思いがけず完食。肉が柔らかいことと臭みもなく、食べやすいためだと分析しました。

ステーキの内側に、ほんのり赤い部分が残っているのがベストな状態だそうです。テーブルには、わさびと柚子胡椒が置いてあるので、途中で味変するのもおすすめとか。わさびを試したところ、とてもさっぱりした食べ口でした。

「そこに山があるから」

メニューは肩ロースのポークステーキのみで、ちょっとした遊び心で表現されています。肉のグラム数に応じて、メニュー名の山が大きくなっていくという趣向なのです。

ランチタイムは、小さいサイズから「御山」（200グラム、950円）、「紫雲出山」（270グラム、1250円）、「竜王山」（350グラム、1550円）、「富士山」（450グラム、1950円）、「マッターホルン」（700グラム、2950円）を提供。ごはんとスープのセットは300円で、食べられる分だけ取ってもらうセルフサービスです。

ディナータイムは、さらに「キリマンジャロ」（1キロ、4150円）、「エベレスト」（1.5キロ、6050円）、「オリンポス」（2キロ、8050円）が追加されます。ステーキを何人かでシェアしたい場合は、ごはんとスープのセットが400円です。料金はいずれも消費税込みです。

店名のマロリーは、「そこ山があるから」という名言を残した登山家のジョージ・マロリーに由来しているそうです。「初回の来店では『御山』を注文した方が、２回目からは『紫雲出山』や『竜王山』に挑戦される方もいます」と和田さん。まさに、次々に高い山に登りたくなる心境があらわれているようです。何度か訪れるうちに、「そこにポークステーキの山があるから、食べるんだ」という気分になるかもしれません。

「美味しいものでお腹いっぱいに」

ステーキのトッピングには、チェダーチーズと黒トリュフバターの２種類を準備。チェダーチーズは、プラス100円でチェダーチーズとパルメザンチーズとガーリックパウダーがトッピングされます。和田さんのおすすめトッピングで、黄色いチーズの色が食欲をそそります。黒トリュフバターは、プラス200円です。

マロリーポークステーキの第1号店は2020年10月に東京都内でオープン。当初からSNSでは「漫画のように分厚い」ことが話題になったそう。関東を中心に11店の出店を続けており、中・四国エリアでは丸亀店が初めての出店です。

和田さんは、この店を開いた理由をこう話します。「美味しいものをお腹いっぱい食べてもらいたいという気持ちを込めて、オープンさせました。このところ牛肉が高騰しているので分厚い肉は食づらいかもしれないけれど、当店の豚肉であれば美味しいステーキを贅沢に食べてもらえます。何度か足を運んでもらえたら、きっとハマってしまう美味しさですよ」。ポークはビタミンBが豊富なので、風邪予防も期待できるかもしれません。