肉が並ばない謎の肉屋。気になり過ぎて取材すると、そこには意外な名産品が…！藤沢市

JR藤沢駅北口より車で10分。閑静な住宅街の一角に、2020年4月に開業した一風変わったお肉屋さんがあります。店名は『ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス』（以下、青空ミートハウス）

きっとみなさんが想像するお肉屋さんとは少しようすが異なり、店舗は売店型で店頭に商品は見当たりません。一体どういうことなのか、とても気になりますよね…。

そこで取材を依頼。お店を営む羽鳥さんに『青空ミートハウス』の魅力について教えていただきました。

羽鳥さんご一家は、藤沢市内の料理屋さん『しぇんろん』も経営。その経営理念「安心・安全・美味しい」商品を届けたいという思いから、第2の事業として始めたのが『青空ミートハウス』です。

そんな『青空ミートハウス』で扱う商品は「湘南ポーク・オリーブプレミアム」という藤沢ブランドの豚肉の精肉（オーダーカット。モモ肉100g302円～など）と加工商品（シャルキュトリ）のみ。

湘南ポーク・オリーブプレミアムとは…
オリーブオイルを製造した後に残る「栄養が残った状態のオリーブ」を、湘南ポーク専用の飼料に加えて与えた藤沢ブランドの豚肉。肉質がきめ細かで、脂身もあっさりしている。

化学的な添加物（発色剤・リン酸塩・アミノ酸など）を一切使わずに「湘南ポーク・オリーブプレミアム」のハム・ソーセージ・ベーコン・フランクフルトなどを製造しています。

羽鳥さんは「使用するのは『湘南ポーク・オリーブプレミアム』と塩・香辛料・純米酒のみ。『しぇんろん』で得た独自の調理技術を生かし、商品を手作りしています」と言います。

開業して2年余りですが、2022年4月「日本シャルキトリ協会」の会員に登録。2019年10月に開催されたドイツのドイツ農業協会主催の食品品質競技会（DLGコンテスト）では、燻製ベーコンがゴールドメダル、フランクフルトがブロンズメダルを受賞しました（『しぇんろん』の商品として受賞）。

それでは『青空ミートハウス』で販売されている商品をご紹介しますね（売店の窓口で注文すると、冷凍ケースから商品を取り出してくれます）。

まずはソーセージから。写真左上から時計回りに「ブーダンブラン」「セルリーソーセージ」「ソーセージ」「フランクフルト」。1パック（120g～）583円です（パックのまま湯煎で１０分くらい温めれば食べられます）。

続いて、写真上「オリーブ豚燻製ベーコン（70g423円）」写真下「オリーブ豚燻製ハム（70g423円）」です。熟成ベーコンは、軽く炙っていただくとより一層旨みが増しますよ。

藤沢市の隠れた名産品「湘南ポーク・オリーブプレミアム」の専門店『青空ミートハウス』。

地産地消の特別なシャルキュトリを求めて、一度足を運んでみませんか？もうじき解禁となるボジョレーヌーヴォーにも、きっとぴったりですよ。

～未成年の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから～

基本情報
店名：ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス
住所：藤沢市柄沢1-12-22
アクセス：藤沢駅から車で10分
電話：0466-50-5093 (しぇんろん)
営業時間: 11:00～18:00
定休日: 土曜日・日曜日
駐車場：有り

公式 ホームページ（外部リンク）
公式 Instagram（外部リンク）
※詳細は『ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス』の公式サイトをご確認ください。
※『ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス』の商品は、姉妹店『しぇんろん』や『湘南藤沢スーベニールズ』『わいわい市藤沢店』『米ディハウスくげぬま』でもお買い求めいただけます。

取材協力　ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス 羽鳥 様