「震える苦さ」を想像していた謎多き食べ物「カーボロネロ」。味と見た目に二度仰天！藤沢市

藤沢市のみなさん、唐突な質問ですが「チーマディラーパ」や「カーボロネロ」とは一体何のことだかご存じですか？食いしん坊な私は、デパ地下で売られている高級スイーツかスパゲティのメニュー名かと思いました…。

今日は藤沢の農家さんシリーズ第11弾。藤沢市打戻で「ちょっと珍しい野菜」を多く育てる『柿右衛門農園』の柿田さんご夫妻にお会いしました。

とにかく明るくて笑いが絶えない柿田さんご夫妻。就農して9年目となる今は、ご主人が農作業を担当、奥さまは広報活動や農園のワークショップ、野菜の宅配や直販を担当しています。

『柿右衛門農園』の特徴について「化学的な肥料や農薬を使わない野菜作りと、珍しい野菜の育成ですね」と話す柿田さん。「日々試行錯誤しならが畑の野菜と向き合います。一昨年からは土壌改良材として竹炭を活用しています」と続けます。竹炭は野菜の生長に欠かせない微生物を増やし、土壌を回復させてくれるそうですよ。

この日、ちょうど収穫を迎えていたのがイタリアのカブの菜の花「チーマディラーパ」。はて…「チーマディラーパ」？ズボラな私からすると、味も調理法も思い浮かばない謎の野菜です。

「この野菜は、レストランシェフから『作ってほしい』と依頼された野菜です」と話す柿田さん。『柿右衛門農園』では、日本ではなかなか手に入らない野菜を育てる「オーダーメイド野菜」の相談も受け付けており、都内や鎌倉などの飲食店からリクエストされることも多いと柿田さんは話します。こうした『柿右衛門農園』の個性豊かな野菜はじわじわと人気を呼び「昨年は本当に多忙を極めました。今年はどこかで休もうと決めています」と柿田さんご夫妻は笑いあいます。

圃場を見たあと、これから出荷される野菜も見せていただきました。珍しい野菜も多いので、初めてでも手に取りやすいよう、どの野菜にも特徴や調理法が書かれたラベルが貼られています。野菜のお値段はどれも200円～300円前後です。

ていねいに袋詰めされた野菜は、以下のお店での直販やマルシェ、宅配などで販売しています。

【野菜の注文】
公式ホームページ「野菜の購入」について
公式ホームページ「オーダーメイド野菜のお問い合わせ」について
※詳細は『柿右衛門農園』公式 ホームページ（外部リンク）をご確認ください。

取材後、お土産に「カラーニンジン」や「カーボロネロ」をいただきました。

さてどうする…味も見た目も謎の野菜「カーボロネロ」(笑)。しばらく眺め、カラフルなそぼろご飯を作ってみました。味付けは、シンプルに塩コショウと、仕上げに『点心・発酵薬膳ごはん和（にこ）』で購入した「薬膳麻辣油」をまわしかけました。

食べてみた感想としては…

『柿右衛門農園』の野菜はどれも色が濃く味わいもはっきりしています。「カラーニンジン」はパリッとした食感と甘さが◎。赤いニンジンが一番柔らかく甘みを感じました。見た目から、クセが強そうでかなりの苦さを想像していた「カーボロネロ」は思いのほか食べやすく（苦みは気になりませんでした）、食味は固めのケールのよう（ミネラル類とビタミンが豊富に含まれる野菜。煮込みにも向いているそうですよ）。どちらの野菜も「油」と「ひき肉」との相性が抜群。「見かけたら買いたい！」と思う想像以上の美味しさでした。

今後の『柿右衛門農園』について「野菜作りだけに終わらず、野菜にまつわるさまざまなことを『循環』させていきたいですね」と話す柿田さん。野菜作りや販売のほか、「自給」と「お米作り」を学べる「田んぼ塾」や、「竹細工」「米粉パン」などのワークショップ、また「ヨガ教室」も開催しています（詳細は公式Instagramをご確認ください）。多い時だと、柿田さんのご自宅には20人近い参加者が集まるそう。大人気ですよね。

近隣の農家さんとのつながりや、地域の方とのコミュニケーションも大切にしながら、農業を心から楽しんでいるように感じた『柿右衛門農園』の柿田さんご夫妻。お二人が育てる個性豊かな野菜を、ぜひお手に取って食べてみてください。まずは「カーボロネロ」からいかがでしょうか？

基本情報
農園名：柿右衛門農園
住所：藤沢市打戻3212
連絡先：info@kakiemonn.com

公式 ホームページ（外部リンク）
公式 Instagram（外部リンク）
公式 Twitter（外部リンク）
公式 Facebook（外部リンク）
※詳細は『柿右衛門農園』の公式サイトをご確認ください。

取材・撮影協力　柿右衛門農園 柿田 様
※柿右衛門農園様のご協力により、撮影用商品を無償でご用意いただきました。この場をお借りして、心より御礼申し上げます。