• X
  • Instagram
  • Facebook
CLOSE
🔎条件で絞り込む
地域
AND
キーワード
0
%
富山県 -氷見市

【氷見市】キノコのようでタケノコのような食感！善玉菌たっぷりのスーパーフード「マコモタケ」のシーズンがやってきました！

KEYWORD
WRITER
朴木まう

この野菜が、氷見市の各地でシーズンを迎えています。和食にも中華にも洋食にも大活躍する「マコモタケ（マコモダケ・真菰茸・真菰筍）」です！しかし「何それ知らない」という声もあるでしょう。そこで、今回はマコモタケをご紹介しようと思います！マコモダケはイネ科の植物です。この植物には「黒穂菌」という善玉菌がたっぷり含まれています。特に茎の部分はたくさんの黒穂菌が含まれていて、キノコや、タケノコのような食感と、クセのないほのかな甘みがあります。身体に良い上に、その希少さと美味しさで、中華料理では高級食材として扱われているんですよ。スーパーや直売所では、このような形で販売されています。固い葉を手でばりっと剥いて、茎のツルツルとした皮をピーラーで剥くと、下拵え完了。水にさらしたり、アクを抜いたりは不要です。細切りにして「きんぴら」にするもよし、薄切りにして炒めてもよし、乱切りにして天ぷらにするもよし！手軽なきんぴらは、もともとマコモタケがもつ甘みを生かして少量の醤油だけで作っても美味しいですよ！コリコリした食感がクセになります。黒穂菌は熱に強く、乳酸菌、ビフィズス菌などの善玉菌が活動しやすい環境をつくる手助けをしてくれるスーパーフードなので、さまざまな料理に挑戦してみてほしいと思います。

マコモタケは、氷見市内を中心に、富山県内のスーパーや農産物直売所などで11月中旬くらいまで手に入るそうです。期間限定の美味しいマコモタケを楽しんでくださいね！

この記事を書いた人

朴木まう
地域ライター

朴木まう

富山のまちを歩いて、食べて、人に会って。
「この場所いいな」と思った瞬間を、言葉にして届けています。

ラーメン一杯から、福祉の現場まで。
体験したことを、自分の目線でまっすぐ発信。

ちょっと気になるお店も、知らなかった場所も、
誰かの「行ってみよう」に変わるきっかけをつくれたら嬉しいです。

このライターの記事を読む

📰富山県の記事

🔥話題の記事

👍注目のキーワード

🖊キーワードが一致する記事

BACK