【東京都杉並区】荻窪の路地裏にオープンして６年目。「美味しいものを少しずつ」をポリシーに、創意工夫に満ちた進化形の和食が味わえる店。

KEYWORD

WRITER: 酔街草

『酒・肴　赤津庄兵衛』の魅力は、何と言っても、その厳選された食材と繊細な技術にある。ここでは旬の食材を使った独創的な和食が提供され、全国各地から取り寄せる新鮮な魚介類や季節の野菜を駆使した、実にバラエティに富んだ品々が楽しめる。料理の盛り付けも美しく、目でも楽しむことができると若い女性にも人気が高い。

場所は、荻窪・杉並公会堂の目の前にある中華料理店とフィットネスジムの間を入って、すぐ左手にある雑居ビルの一階。うっかりすると見過ごしてしまうような住宅街の路地なので、ご用心あれ。営業中であれば白地の提灯が掲げられているので、これを目印にして探してもらいたい。

店主の赤津敬佳さんは、４年ほど前に惜しまれつつも閉店した西荻窪の無国籍居酒屋『風神亭（ふうじんてい）』での修業を経て、２０１７年にこの店をオープン。私も『風神亭』が縁で、あれよあれよと言う間に店の魅力に取り憑かれた内の一人だ。近頃では、なかなか予約が取れない店としても有名になった。荻窪近辺に住む常連客はもとより、評判を聞きつけて、わざわざ遠方から訪ねて来る客も増えているそうだ。

店内は、木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気でありながら、モダンなデザインが取り入れられている。テーブル席が２つとカウンター７席のみという瀟酒な空間。独り客で座っていても隣りの席が気にならない、絶妙なバランスの間取りだ。

まずは、いつものように”とりあえず”のビールを注文し、達筆で認められた本日のメニューにじっくりと目を通すことにしよう。もし、メニューの豊富さにあれこれ迷ってしまうようならば、好みの品や量、苦手な食材などを告げ、前菜の八寸から店主にお任せにしてしまうのがおすすめだ。

「おつまみ盛り」（１人前９８０円～）は、希望によって何種類でも盛り付け可能。手間暇をかけて仕込まれた和え物や珍味などが、見目麗しく小皿や豆皿に盛り付けられて登場する。「今日の予算はこれくらいで宜しく！」という懐具合のリクエストにも、快く応じてもらえるのが嬉しい。

この店に来たら外せないのが、やはり「刺身の盛り合わせ」（１人前２２００円～）だろう。「盛り合わせ」と言っても、八寸と同様に小皿や豆皿に盛り付けられたり、小分けにして提供されたりすることが多い。白身やイカには沖縄の藻塩を、赤身には福岡の醤（ひしお）などと、店主の調味料選びへのこだわりも強く感じられる。