【東京都杉並区】先着６５本ハズレ無し！『研ぎ小屋キレット』の包丁おみくじは３月１７日、西荻あさ市にて

『研ぎ小屋キレット東京本店』

JR西荻窪駅南口からバス通り沿いに神明通りに入り、住宅街方向に２分ほど歩くと「研ぎ小屋キレット東京本店」が小ぢんまりと佇んでいる。店頭に”包丁研ぎ”の幟や看板が立っていなければ、おそらく素通りしてしまうかもしれない。

包丁研ぎは、金物屋やホームセンターなどに託するものだとばかり思っていたのだが、専門店を生業としているのはなかなか珍しい。”個人経営の商店や飲食店が多い西荻窪の街ならではの多様性か”と思いつつ、今年３月にめでたく開店３周年を迎えた店主にいろいろと話を伺ってみた。すると、何とも切れ味の鋭い驚きと発見が次々と登場する展開に・・・。

店主の伊勢真彦（いせ・まさひこ）さんの前職は、新聞販売店の経営者。杉並区や練馬区で、長年に渡り日本経済新聞を取り扱っていたそうだ。世間の活字離れと共に新聞の部数が減少していく中、東日本大震災を機に新聞購読者サービスとして個人宅の庭木の剪定や網戸の張り替えなどを事業化。包丁研ぎもその中の一つだった。「単身の高齢者からの依頼が多かったんです。庭木の剪定や草むしりなどは３０分５００円とかでね～、いわゆる便利屋ですよ（笑）。ただ、網戸なんか一度張り替えてしまうと１０年は持っちゃう。その点、包丁はどこの家庭にも有るし、実際、包丁研ぎの依頼も多かったので、ビジネスとして成り立つかな？と思ったのが切っ掛けでしたね」

コロナ禍の影響もあって、伊勢さんは新聞販売店を２０２０年で廃業し、翌年３月に「研ぎ小屋キレット東京本店」をオープンさせる。包丁研ぎは、最初にワークショップでプロの講師から基本を学び、あとは YouTubeなどを観ながら独学でスキルを磨いたと言う。

西荻窪の神明通りに店舗を構えた理由も、「包丁研ぎを頼めるような余裕のある顧客層が住む地域で、日中の人通りの多い所を」と新聞販売店時代のリサーチ経験を活かして決めた。開店に合わせ３万枚のチラシを作ってポスティングしたのだが、これまた新聞販売店時代のノウハウが役に立ったそうだ。

ちなみに「研ぎ小屋キレット」は、世田谷区千歳船橋にもう一店舗、「研ぎ小屋キレット世田谷店」が存在する。世田谷店店主の小原利正さんと伊勢さんは、共に新聞販売店の経営仲間で、「たまたま西荻窪の開店のほうが早かったから本店としたんです」と照れ笑い。今のところ二人だけの研ぎ師で頑張り、チェーン化やフランチャイズ化するつもりは無いそうだ。

伊勢さんの趣味は登山と写真撮影である。しかも「日本百名」を制覇するのが目標だと言う本格派なのだ。ちなみに店名に入っている”キレット”とは、山と山を繋ぐ尾根が深く切り落ちている場所を指す登山用語。一見すると外来語のようだが、漢字では「切戸」と書く列記とした日本語だ。もちろん、包丁にあやかって”切レル”をかけている事は言うまでもない。そのネーミング通り、店内は山小屋風な雰囲気を漂わせ、大型液晶モニターには、伊勢さんの撮った山岳写真が映し出されている。

気になる包丁研ぎの値段だが、包丁の種類や刃渡りの長さなどによって様々。もちろん、包丁以外にもキッチン鋏や裁ち鋏、剪定鋏、鰹節削りの鉋も可能だ。すべて手作業で、１本あたり最低でも３０分はかけるという労力の対価としては安価に思えるのだが、いかがだろう。

ユニークなのは、レターパックによる郵送や宅配も行っている点。伊勢さん曰わく、「包丁を持って電車とか乗りにくいですよね。お客さんのほとんどが西荻にお住まいの主婦層なんですが、わざわざお越しいただかなくても大丈夫なように、と。ええ、飲食店やプロの料理人の方からも依頼がありますよ」

LINEやX、Instagramで写真を送っての見積もり・相談など、SNSによるサービスも事細やかに行っている。詳しくは店の公式ホームページで確認していただきたい。

「燕（つばめ）」シリーズは、金属加工で世界的にも有名な新潟県の燕三条で培われた技術の粋を集めたオールステンレス包丁。刀身には高級素材であるバナジウム鋼を使用し、鋭い切れ味と強固な耐性を兼ね備えつつも軽量で扱い易いと評判。

万能包丁175mm（１万８９０円）、　牛刀１８０mm  （９９００円）、　菜切１６０mm （９９００円）、　ペティナイフ１５０mm（７４２５円）。

ユニークなサブスク包丁のセット割引も展開している。

岐阜県関市製造のオリジナル三徳包丁１７０mm（６９００円）とペティナイフ１５０mm（３９００円）をセット割引で９９００円で販売中（数量限定）。研ぎ直しが、それぞれ毎回半額になるというリーズナブルな特典付きだ。

伊勢さんは、写真撮影の腕を活かして店を訪れる利用者（２回以上が条件）のペットや人物の無料撮影サービスも行なっている。西荻近辺に在住なら、ワンちゃんの散歩がてらに覗いてみるのも楽しいだろう。

壁の片隅には手紙の入った額が。「小学２年生が６人、社会見学ということで店に来た際に、包丁研ぎを実演して見せたんです。後で全員から手紙をもらいましてね、嬉しくて飾っています」と伊勢さんは目を細めた。

さらにカウンターの脇では、こんな絆創膏のディスプレイが目を引いた。一体これは何なのか、伊勢さんに聞いてみると。

「仕事柄、どんなに注意していても指先を切ってしまうんです。あれこれと試してみましたが、どれもすぐに剥がれてしまう。そんな中でこの『ニッコーバン』が最強だと実感しましてね」

以来、作業台の下に『ニッコーバン』を常備するまでに至った伊勢さん。ある日、製造元である日廣薬品が世田谷区の北沢にあると知って、居ても立っても居られずに表敬訪問してしまう。ユーザーとして広報誌のインタビュー記事に掲載され、何とエバンジェリスト（伝道師）として名刺まで作ってもらったという顛末に！

３月１７日（日）は「神明通り　あさ市」が開催される。「研ぎ小屋キレット東京本店」も開店以来、毎回の参加となるが今回は３周年イベントとして『包丁おみくじ』を実施する。

１回１０００円（＊１人１回限り）、先着６５本でハズレ無し。末吉のペティナイフですら通常価格１６５０円とあってお得感満載！ちなみに大吉・中吉のオリジナル包丁は研ぎ直し価格がは何度でも半額になるサブスク包丁だ。

ぜひ、無くなる前におみくじを引いて欲しい。

『研ぎ小屋キレット東京本店』

住所：杉並区西荻南１−２３−１２

営業時間：１０：００～１８：００

定休日；火曜日

電話：０３−６７７０−０１２０

西荻窪「神明通り」の第３日曜日に、昭和５０年（１９７５年）から続けられてきた息の長いイベントが『神明通り・あさ市』。すでに半世紀近くの歴史があり、コロナ禍以前に休止されたのは、台風が東京を直撃した時の１度だけだったというから驚きだ。昨年の１０月１５日（日）にようやく復活を果たすことができ、今回は参加店も増えてかつての賑わいを取り戻せそう。

春の陽気に誘われつつ、朝の西荻窪を楽しんでみてはいかがだろう。

『神明通り・あさ市』

開催場所：神明通り商店街

開催日時：３月１７日（日）　９：００～１１：００（雨天決行）

住所：東京都杉並区西荻南２−２４−１５

主催・運営：西荻東銀座会

アクセス：JR中央・総武線西荻窪駅南口から徒歩で５分

（この記事は「Yahoo!ニュース エキスパート」２０２４年３月１５日掲載時の内容です。現在の価格、営業時間、定休日などは最新情報にてご確認ください）