なぜこれほど旨いのか？スーパー『ライフ』の「限定ドーナツ」店長に聞くと「実は高校生が…」

藤沢市のみなさまこんにちは。地域クリエイターの筆者ころんころです。

先日、思わず「なにこれ！」と声が漏れるほど美味しい、こだわりの詰まったドーナツを試食させていただきました。

それは「アップルパイ風」や「チョコバナナ」など、少し意外性のあるフレーバーながら、口どけの良さと風味の豊かさは格別で、まさに唯一無二の味わい。

販売先となる『ライフさいか屋藤沢店』の店長・齋藤さんに話をうかがったところ、高校生たちがアイデアを出し、地元の人気菓子屋が形にした“特別なドーナツ”なのだそうです。

そこで本日は、『県立藤沢清流高等学校』『松月堂わびすけ』『ライフさいか屋藤沢店』の三者が協働で手がけた、期間限定販売の「5種のオリジナルドーナツ」をご紹介します。

『県立藤沢清流高等学校』×『松月堂わびすけ』×『ライフさいか屋藤沢店』地域の“ドーナツプロジェクト”

「藤沢駅北口（ライフ店舗周辺）に、もっと若い人の姿を増やしたい。地域の高校と名店とともに、新しい挑戦をしてみよう」

そんな思いから、約1年前、齋藤さんは藤沢駅周辺地区エリアマネジメントの事務局の紹介を通じて、2つの地域パートナーに声をかけます。

ひとつは、単位制の特色を生かした授業や地域との連携を通じて、多様な教育活動を展開している『神奈川県立藤沢清流高等学校』（以下『清流高校』）。

もうひとつは、「ふじさわ観光名産品」にも認定された湘南名物「生ドーナツ」を手がける老舗菓子屋『松月堂わびすけ』です。

高校生がアイデアを出し、菓子職人が味を仕上げ、スーパーが販売する——。

この日から、地域の「半生ドーナツオリジナルフレーバー開発プロジェクト」への挑戦が始まりました。

店長が毎月学校へ。半年間の出張授業

今回の企画は、『清流高校』3年生による科目「フードデザイン」食文化の一環としての体験活動。

家庭科の枠を超え、地域との連携や実践的な商品開発を通じて、生徒たちが“食”を多角的に学ぶ取り組みとなっています。

生徒たちは、「味の提案」と「ポスター制作」を中心に企画に参加。

これに伴い、店長の齋藤さんは約半年にわたり、ほぼ毎月のように清流高校を訪問。

授業を担当する伊藤先生と連携しながら、販売現場で培った経験をもとに、「どんな味なら若年層が買いたくなるのか？」「どんな見た目なら手に取ってもらえるのか？」といった、「商品をつくるために必要な視点」や「消費者に届く工夫」を、生徒たちにていねいに伝えてきました。

そんな消費者目線の問いを軸に、生徒たちはグループに分かれてディスカッション。ターゲット層を狙ったフレーバー案は、最終的に50〜60案にのぼったといいます。

その中から選ばれたのが、「大学いも風」「塩キャラメル」「チョコバナナ」「アップルパイ風」「ホワイトチョコ＆ピスタチオ」の5種。

生徒たちのアイデアや声をもとに、地元の人気菓子屋『松月堂わびすけ』の代表・佐藤さんが、職人の技を活かして具材や味のバランスを調整し、ドーナツとして形にしました。

5種のオリジナルフレーバー
「大学いも風」
コロッとしたさつまいもと香ばしいごまが、懐かしい風味を漂わせるひと品。
「塩キャラメル」
キャラメルの濃厚な甘みに、岩塩がほどよい輪郭を与えた上質な味わい。
「チョコバナナ」
“夏祭りの屋台の味を冬に”というテーマのもと、チョコバナナ味をリアルに再現。「アップルパイ風」
甘酸っぱいりんごとシナモンのハーモニーは、まさに“アップルパイ風味”。
「ホワイトチョコ＆ピスタチオ」
ホワイトチョコのまろやかさと、ローストピスタチオの歯ごたえが高級感を演出。

「ポスター制作」は、生徒たちが描いたラフスケッチをもとに、『ライフ』の担当者が最終調整。

最初のラフは、まさに“高校生らしさ全開”だったものの、完成ポスターでは見違えるほど洗練された印象に。生徒や先生からは「プロの腕前に驚かされた」との声が聞かれました。

生徒の発想がドーナツへ

こうしてドーナツは少しずつ完成形へと近づき、試食会も2回にわたり実施。

「チョコバナナ」は、上部にあしらわれたカラフルなチョコレートスプレーを、食感が持続する素材へと変更。男子生徒からは「スプレーがカリッとしている。自分たちの想像する味が完璧に再現されています」との声も聞かれました。

また「アップルパイ風」は、りんご煮にシナモンを加えることでより奥行きのある香りと味わいに。女子生徒からは「ただのりんごじゃない。シナモン効果で“ちゃんとアップルパイの風味”になっていました」といった感想が寄せられました。

授業中は静かに集中していた生徒たちも、試食の時ばかりは「旨っ！」「美味しい！」と笑顔がこぼれ、教室に小さな歓声が。

とはいえ、人気菓子屋と大型スーパーのタイアップ商品とあり、その完成度には一切の妥協なし。

初回の試食会で挙がった課題点はしっかりとチェックされ、改良を加えたうえで、最終的な仕上がりを迎えました。

最後の授業

最終授業となった10月15日。

「株式会社ライフコーポレーション」の広報担当者や、総合食品商社「株式会社日本アクセス」も立ち会い、販売に向けた最終調整や撮影が行われました。

この日の授業で、齋藤さんは生徒たちに向けて、商品告知の方法や販売日に向けた実践的な戦略をレクチャー。

授業の締めくくりに、「私の授業はこれで最後になります。販売当日、お店で会いましょう！」と語る齋藤さんの表情には、半年間の授業をやり遂げた達成感と、別れを惜しむ気持ちがにじんでいました。

その一方…

生徒たちはというと、いつも通りの落ち着いた表情で意見を交わし、取材にもていねいに対応。

そんなひたむきな姿勢と柔軟な発想に、これから社会へと歩み出していく彼らが、どんな未来を描いていくのか――その可能性の広がりを感じさせる、頼もしさがありました。

店長・生徒・職人、それぞれの思い

「藤沢駅にもっと若い人を呼び込みたい——そんな思いでこのプロジェクトを企画しましたが、彼らとの時間は想像以上に刺激的で、心から楽しいものでした」（『ライフさいか屋藤沢店』店長・齋藤さん）

「一生の思い出になる体験ができた」「マジで楽しい授業だった」」「ポスター作りは絵が浮かばずに苦戦したけど、それ以外は面白い記憶しかない」「またやりたい！」（清流高校生）

「こうした企画への参加は初めてでしたが、清流高校さんとの取り組みだからこそ、ぜひご一緒したいと思いました。地域のつながりを形にできたことが何より嬉しく、なかでも自分にはなかった『チョコバナナ』の発想には思わず驚かされました。！笑」（『松月堂わびすけ』代表・佐藤さん）

LIFE店頭で販売へ

半年にわたり積み重ねてきた授業が、地域をつなぐ“おいしい輪”として結実した「半生ドーナツオリジナルフレーバー開発プロジェクト」。

完成したオリジナルドーナツは、『ライフさいか屋藤沢店』での販売が決定。店頭には生徒が手がけたポスターが掲示されるほか、近隣地域への広告展開も予定されています。

販売場所：『ライフさいか屋藤沢店』和菓子コーナー
販売日：2025年11月5日（水）～11月30日（日）頃まで（『清流高校』の生徒らによる店頭販売は11月5日（水）と11月19日（水）の2日間）
※完売次第、販売終了。

販売フレーバー：「大学いも風」「塩キャラメル」「チョコバナナ」「アップルパイ風」「ホワイトチョコ＆ピスタチオ」全5種（各300個限定販売）
販売価格：各種1個321.84円（税込）
※商品についてのお問い合わせは、『ライフさいか屋藤沢店』電話：0466-50-0150（サービスカウンター受付時間／9：30〜20：00）までお願いいたします。

最後に大事な部分をもう一度繰り返します。

販売先は『ライフ さいか屋藤沢店』、期間（2025年11月5日～11月30日頃まで※『清流高校』の生徒らによる店頭販売は、11月5日（水）と11月19日（水）の2日間）も数量も限定です。

生徒たちからは「俺たちのドーナツ、最速で完売する予感」との声も飛び出していましたので（笑）、ご来店はどうぞお早めに！

基本情報
販売店名：ライフ さいか屋藤沢店
住所：藤沢市藤沢555
アクセス：JR東海道線・小田急線・江ノ島電鉄「藤沢駅」より徒歩3分
電話：0466-50-0150（サービスカウンター受付時間／9：30〜20：00）
駐車場：さいか屋藤沢店地下駐車場、提携駐車場4ヶ所
公式 ホームページ（外部リンク）
公式 Instagram（外部リンク）
※詳細は『ライフ』の公式サイトをご確認ください。

製造元：松月堂わびすけ
住所：藤沢市本町1-11-9
アクセス：小田急江ノ島線「藤沢本町駅」もしくはJR「藤沢駅」より徒歩10分
電話：0466-22-3352
駐車場：無し（近隣にコインパーキング有り）
公式 ホームページ（外部リンク）
公式 Instagram（外部リンク）
※詳細は『松月堂わびすけ』の公式サイトをご確認ください。

取材・撮影・校正協力
神奈川県立藤沢清流高等学校 教諭 伊藤様
ライフ さいか屋藤沢店 齋藤様
松月堂わびすけ 佐藤様
※松月堂わびすけ様のご協力により、撮影用商品を無償でご提供いただきました。本記事制作にあたってはガイドラインに基づき公平中立に制作しています。この場をお借りして、心より御礼申し上げます。